Πρώτο πιάτο:
“Mε την έγκριση των ενδημικών γρύλων ως συστατικά σε προϊόντα διατροφής, τα πρωτεϊνοφόρα έντομα μόλις έφτασαν ένα βήμα πιο κοντά στην ευρωπαϊκή αγορά.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) ενέκρινε πρόσφατα τη χρήση του Acheta Domesticus, πιο γνωστό ως ενδημικό γρύλο, στο φαγητό των ευρωπαίων καταναλωτών. Ο πρόσφατα εγκριθείς κανονισμός θα επιτρέψει στους παραγωγούς τροφίμων να εισάγουν την μερικώς απολιπανθείσα ξηρή σκόνη από ενδημικό γρύλο στην αγορά τροφίμων της ΕΕ.
Οι παραγωγοί τροφίμων της ΕΕ μπορούν πλέον να χρησιμοποιούν σκόνη από ενδημικό γρύλο για την παραγωγή πολλών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων όπως τη πίτσα και οι τροφές με βάση τα ζυμαρικά` ξηροί καρποί και ελαιούχοι σπόροι` σνακ και σάλτσες` παρασκευάσματα κρέατος και σούπες` πολύσπορο ψωμί και ψωμάκια` κράκερ και κριτσίνια` μπάρες ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ` ξηρά προμείγματα για ψημένα προϊόντα`. μπισκότα` επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας`· πιάτα με βάση τα όσπρια και τα λαχανικά`. ορός γάλακτος σε σκόνη` σνακ με βάση το αλεύρι καλαμποκιού` ποτά που μοιάζουν με μπύρα. και σοκολατένια είδη ζαχαροπλαστικής.
Η έγκριση ήρθε μετά από επιστημονική γνώμη που εξέφρασε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η οποία επαλήθευσε και ενέκρινε την ασφάλεια της νέας σκόνης. Ο οργανισμός ενέκρινε επίσης τη διαδικασία παραγωγής σκόνης, η οποία περιλαμβάνει μια 24ωρη περίοδο ασιτίας για τα έντομα, προτού καταψυχθούν, πλυθούν, υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, στην εξαγωγή των λιπαρών τους ουσιών και τελικά στην μετατροπή τους σε σκόνη.
Ο ενδημικός γρύλος δεν είναι το μόνο έντομο που κερδίζει έγκριση στην ΕΕ. Νωρίτερα αυτό το μήνα, η Επιτροπή της ΕΕ ενέκρινε επίσης την εισαγωγή, στην αγορά τροφίμων, της προνύμφης Alphitobius diaperinus – πιο γνωστή ως ισχνό αλευροσκούλικο -, υπό κατεψυγμένη, πολτωποιημένη, αποξηραμένη και κονιορτοποιημένη μορφή. Οι προνύμφες του εν λόγω εντόμου έχουν, επίσης, βρεθεί ασφαλείς, από την EFSA και, στις εγκεκριμένες μορφές, επιτρέπονται πλέον ως συστατικά σε διάφορα προϊόντα διατροφής και συμπληρώματα.
Τα τρόφιμα που περιέχουν σνδημικούς γρύλους ή προϊόντα από ισχνά αλευροσκούλικα θα απαιτούν κατάλληλες ετικέτες, καθώς ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτά τα έντομα θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε καταναλωτές που είναι αλλεργικοί σε όστρακα, ακάρεα σκόνης και μαλάκια.
Τα δύο παρασκευάσματα εντόμων θα ενταχθούν στον κατάλογο των εγκεκριμένων από την ΕΕ τροφών από έντομα, συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου αλευροσκουληκιού Tenebrio Molitor και της αποξηραμένης σκόνης της μεταναστευτικής ακρίδας, και οι κανονισμοί του θα τεθούν σε ισχύ στο τέλος του μήνα. Εκτός από αυτές τις εγκρίσεις, οκτώ άλλες αιτήσεις για τρόφιμα με έντομα έχουν υποβληθεί στην ΕΕ και βρίσκονται επί του παρόντος υπό αξιολόγηση.
Καθώς οι διατροφικές συνήθειες αλλάζουν ταχέως και η προθυμία των καταναλωτών να δοκιμάσουν νέα προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνες αυξάνεται, τα βρώσιμα έντομα κερδίζουν περισσότερο ενδιαφέρον μεταξύ των ευρωπαίων καταναλωτών. Αν και, το να πείσει κανείς τους δυτικούς να αυξήσουν την όρεξή τους για τα έντομα εξακολουθεί να αποτελεί πρόκληση. Η διεθνής αποδοχή των καταναλωτών πιθανότατα θα καταρτιστεί μέσω των αλλαγών στις κοινωνικο-πολιτιστικές πτυχές, στη ζήτηση προϊόντων, στη προσβασιμότητα και τη βιωσιμότητα. Συνδεδεμένα με το θέμα της βιωσιμότητας, τα έντομα μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της επιβάρυνσης δια των απορριμμάτων τροφίμων, καθώς τρέφονται με υποπροϊόντα γεωργικών τροφίμων όπως λαχανικά, φρούτα και προϊόντα αμύλου ή τρόφιμα που δεν είναι πλέον κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Λόγω των τεχνικών κάθετης καλλιέργειας που εφαρμόζονται, η εκτροφή εντόμων απαιτεί λιγότερη καλλιεργήσιμη γη, καθώς οι εκτροφείς εντόμων χρησιμοποιούν κιβώτια ευθυγραμμισμένα κάθετα για να εκτρέφουν τα έντομά τους.
Παρά τον αυξανόμενο αριθμό των χορτοφάγων και των vegans και τη στροφή προς το κρέας φυτικής προέλευσης ή εργαστηρίου, αυτές οι λύσεις μπορεί να μην είναι πρακτικές για κάθε χώρα. Ταυτόχρονα, η παγκόσμια ζήτηση για κρέας εξακολουθεί να επιταχύνεται, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό να αναπτυχθούν πιο αποτελεσματικοί τρόποι παραγωγής εκείνων των ζώων που οι καταναλωτές απαιτούν συνεχώς.”
Δεύτερο πιάτο:
“Με τον κανονισμό 2023/58 το νέο τρόφιμο δεν επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα κάτω των 18 ετών.
Δημοσιεύτηκε από την ΕΕ ο κανονισμός 2023/58 για την έγκριση του lphitobius diaperinus του γνωστού ως μικρός αλευροσκώληκας ως νέα τροφή. Το νέο τρόφιμο προορίζεται να διατεθεί στην αγορά σε 4 διαφορετικές μορφές, και συγκεκριμένα:
(i) ολόκληρες ασπρισμένες και κατεψυγμένες προνύμφες A. diaperinus (ADL κατεψυγμένες),
(ii) πάστα από ολόκληρες ασπρισμένες, αλεσμένες και κατεψυγμένες προνύμφες A. diaperinus (πάστα ADL ), (
iii) ολόκληρες λευκασμένες και λυοφιλοποιημένες προνύμφες A. diaperinus (αποξηραμένες με ADL) και
(iv) σκόνη από ολόκληρες λευκασμένες, λυοφιλοποιημένες και αλεσμένες προνύμφες A. diaperinus (σκόνη ADL).
Θα χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων σε ορισμένα προϊόντα διατροφής για τον γενικό πληθυσμό και σε μορφή σκόνης σε συμπληρώματα διατροφής.
Σε γνωμοδότησή της η EFSA το Απρίλιο του 2022 κατέληξε στο συμπέρασμα πως οι μορφές κατεψυγμένων, πολτών, αποξηραμένων και σκόνης των προνυμφών Alphitobius diaperinus είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
Ο κανονισμός 2023/58 της Επιτροπής ορίζει πως τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν τη μορφή σκόνης της προνύμφης Alphitobius diaperinus δεν θα πρέπει να καταναλώνονται από άτομα κάτω των 18 ετών και, ως εκ τούτου, θα πρέπει να προβλέπεται απαίτηση επισήμανσης προκειμένου να ενημερώνονται σωστά οι καταναλωτές σχετικά.
Μόνο η εταιρεία Ynsect NL BV ( η οποία έχει υποβάλει και την αίτηση για έγκριση) έχει άδεια να διαθέτει στην αγορά εντός της Ένωσης τα νέα τρόφιμα για περίοδο 5 ετών από την ημερομηνία έναρξης ισχύος του παρόντος κανονισμού.
Η ονομασία του νέου τροφίμου στην επισήμανση των τροφίμων που το περιέχουν θα είναι «Κατεψυγμένη/πάστα Alphitobius diaperinus larvae (μικρότερο αλευροσκουλήκι)» ή «Αποξηραμένη/σκόνη Alphitobius diaperinus larvae (μικρότερο αλευροσκουλήκι)» ανάλογα με τη μορφή που χρησιμοποιείται.
Η επισήμανση των τροφίμων που περιέχουν κατεψυγμένες, πάστες, αποξηραμένες ή σκόνη προνύμφες Alphitobius diaperinus πρέπει να φέρει δήλωση ότι αυτό το συστατικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε καταναλωτές με γνωστές αλλεργίες στα καρκινοειδή και στα προϊόντα τους και στα ακάρεα της σκόνης. Αυτή η δήλωση θα εμφανίζεται πολύ κοντά στον κατάλογο των συστατικών.”
